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二次汚染とは調理の際に手指、フキン、まな板、包丁などほかの器具を介して汚染しそれら菌が繁殖し、
再び食品を汚染する。
特にグリストラップ清掃時の後の場合はかなり危険度が高い(厚生省)

ノロウイルスに効果

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